Однорічна рослина родини Капустяні.
Пізньостиглий сорт з тривалістю вегетаційного періоду 160-180 днів.
Головки капусти великі, щільні, округлої форми, з масою від 3 до 6 кг.
Листя світло-зелене з восковим нальотом, а головка щільна та біла.
Сорт відрізняється чудовим смаком, з легкою солодкістю, хрусткою текстурою. Цей сорт ідеально підходить як для свіжих салатів, так і для квашення.
Насіння капусти "Харківська зимова" можна висівати в відкритий ґрунт або попередньо вирощувати розсаду. Для розсади посів рекомендується починати в лютому — березні. Для відкритого ґрунту оптимальні терміни посіву — квітень — травень, коли температура ґрунту досягне 8-10°C.